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食品添加物って、どうして使われているの?メリットは何?

時代が求めた?食品添加物入りの加工食品・・・

今の世の中、食品添加物入りの食べ物を見つけるのが大変なくらい、あらゆるものに添加物が使われていますよね。

添加物だけでなくて、残留農薬や遺伝子組み換え食品、放射性物質など、気にし始めたらキリがないです。

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スーパーやコンビニに行って、食品の表示を見ながら買い物をしていたら、良くわからない名前のカタカナが並んでいて、これって大丈夫なのかなあ・・・なんて悩んでしまい、時間があっという間に過ぎて行ってしまいます(^^;)

一体、いつくらいから、なぜこんなにも食品添加物が使われ始めたのでしょうか・・・?



遠い昔から、食品を保存する方法というのは色々と考えられていました。例えば煙でいぶす燻製(くんせい)や、塩漬けなど。

「食べる」というのは生きることなので、食べ物を確保し保存しておくことは、特に重要なことですもんね。

近代で考えると・・・
添加物の保存性や利便性がメリットとなって、ちょうど日本のお母さんがパートに出るようになったという時代背景のある頃から、合成保存料や着色料などの添加物が使われる「加工品」が登場してきたようです。

昭和50年代後半くらいでしょうかね?


働くお母さんを助ける加工食品。見た目もよくて、おいしくて、安くて、保存も効く。害がわからなければ、なんて素敵なんだろうって思いますよね。

まだ加工食品の種類もそれほど多くなかっただろうし、体に取り込む量も、問題になるほどではなかったかもしれません。



食品添加物はなぜ使われている?

食品添加物はどのような用途に使われているのかをみてみると・・・

  • 保存性を高める~保存料、酸化防止剤、防カビ剤、殺菌料など
  • 味を良くする~調味料、甘味料、酸味料、香料など
  • 見た目を良くする~発色剤、着色料、光沢剤、漂白剤など
  • 栄養を強化する~ビタミン、ミネラル、アミノ酸など
  • 加工に必要なもの~かんすい、ベーキングパウダー、凝固剤など



働く主婦が増えたこともそうかもしれませんが、大量生産、大量消費の時代がきて、色んな所に運んで保管しいつでも買える状態にするためには、保存料が必要です。

消費者である私たちが、たくさんの食べ物が並ぶ中で、色のキレイなもの形の良いものを選ぶようになり、そうでないものが売れなくなると、やっぱり見た目を良くする必要があります。

飽食の時代ならではなのでしょうか。

嗜好品も増え、栄養価の低いものも出回り、栄養が偏って、栄養の強化された商品が人気となったり、カロリー控えめで甘味料の使われた商品も増えました。



これだけ食品添加物入りの食品が当たり前のように身の回りにあるのは、時代の流れ。
時代が求めたこと・・・そんな風にも感じます。

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