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玄米をおいしく食べるには・・・?

栄養価の高い玄米、子どもにもおいしい♪と言ってもらいたい

先日買った炊飯器で(⇒『『玄米活性』のできる炊飯器を購入しました。』)、白米がとってもおいしく炊けました~(^▽^)/

まだ玄米は試していないけれど、コープで頼んだものが来週届く予定なので、届いたら炊いてみたいと思います♪

今回注文した玄米は有機農法や無農薬ではないのだけど、一応減農薬のものです。

玄米の残留農薬については、もちろんない方が良いでしょうが普通の玄米でも、糠の取り除かれた白米でも、残留量がすごく変わるほどではないようです。だいたい10:8くらいとか。


そして、このお米の残留農薬を気にするよりも、体内に残る農薬の方を気にした方がよくて、白米を食べる人よりも、玄米を食べる人の方が体内の農薬量は少なくなるんですって。

一例ですが、毛髪に含まれる水銀の量は、玄米食をしている人の方が少ないとか。

玄米には、そういった体に不要な物質を排泄する効能があるんですね。放射性物質を体から出してくれるという話もありますしね。

だから、減農薬・無農薬の玄米が手に入らなくても、普通の玄米で大丈夫と考えてよさそうです☆

ところで、玄米をおいしく食べるコツがあるんですね。

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107玄米ご飯

まず、玄米にはもみがらや石などが混入している場合もあるとのこと。それらをしっかり取り除いて販売しているお店だといいのですけれど、そうでないところもありますので、よく洗いましょう。

それから、あく抜きのための塩(自然塩)を入れてしっかり浸水させます。塩麹を入れる方もいるようです。

その後、気温によっても変わりますが、5~6時間くらいは水に漬けておきます。

炊飯器の玄米コースがあれば、それで炊きますが、ない場合は白米コースで2割増しの水加減で炊きます。浸水をしっかり行っていれば、もちもちしたおいしい玄米となります^^

小豆を一緒に入れるのもおいしいく食べられるコツの一つです。

小豆と玄米、そしておいしいと言えば・・・
玄米酵素ごはん。(寝かせ玄米ともいう)

この玄米酵素ごはん、なんと3日以上も炊飯器で保温しっぱなしにするんですって!初めに知った時はびっくりしました(@@)

玄米の胚芽部分に含まれている酵素、これが熱に強くて温め続けているうちに活性化するのだそうです。酵素が増えて、美容や健康にもよいと評判がいいらしいですよ。

それでは、作り方をメモしておきます☆

玄米酵素ごはんの作り方

<材料>

  • 玄米・・・3合
  • 小豆・・・20g
  • 自然塩・・3g弱
  1. まずは小豆と玄米を洗います。1回目の水はすぐに捨て、その後泡だて器を使ってかき混ぜるような感じでグルグルと洗っていきます。3,4回くらい。

  2. 玄米にかぶるくらいの水を入れて、自然塩を加え、1時間ほど浸水させてから、ザルに上げて水を切ります。(ここで1~3日浸水させて、発芽玄米にしてしまう方もいました)

  3. 炊飯器なら玄米コースのあるものを使います。玄米の水加減をして、玄米コースでスイッチオン。

  4. 炊きあがり後、しばらく蒸らしてしゃもじでかき混ぜ、その後は1日1回上下を返すようにかき混ぜます。


すぐに食べてもいいのですが・・
2日、3日と置いておくと、食感や味の変化が現れもち米のように、もちもちとしてとてもおいしくなるのですって。





この酵素玄米ごはん、ぜひ試してみたいっと思いますが、炊飯器をずっと使って保存しておくのは新しくごはんが炊けないので困ってしまいますね。。

食べ盛りのうちの子たちなら、あっという間になくなって1日ももたない気が・・・(笑)

やっぱりしばらく圧力鍋でごはんを炊いて食べてもらおうかな~。酵素玄米を作るために。。。

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