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梅酵素づくり、黒糖と白砂糖では味の違いはどう?

以前、梅酵素を作ったことを記事にしましたが、その時は黒糖を使いました。(⇒ 『梅酵素、作ってみました☆』)

その梅酵素は子どもたちに大好評で、あっという間に飲んでしまいました。

しばらく後、また梅酵素を作ってみたのですが、黒糖を買い足していなかったため、今度は白砂糖で作ることにしました。

白砂糖は最近買っていないし、お料理等にはあんまり使っていないのですけど、防災用品と一緒にストックしていたのがあるんですよね。(白砂糖をあまり使わない理由⇒ 『本物の調味料を使いたい6 ~さとう編~』)

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今回もちょっと、作る時に写真を撮るのを忘れてしまったのですが、今現在の梅酵素です。発酵して泡が出ています。

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前回、梅に穴を開けすぎてエキスが全部出てしまい、梅は皮だけになって食べてもおいしくなかったのですが、今回はしっかり梅の果肉も残っています。

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もうすっかり酵素としても出来上がっているので、液部分と梅に分けて保管してもいいかも。



原液をお水で薄めて、梅酵素ジュースを作ります。さっそくお味見を・・・
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うん。梅のエキスが出ていて甘酸っぱくておいしいです♪
でも、黒糖で作った梅酵素よりも甘みが強い気がします。黒糖のはもっとまろやかだったかな。原液も少しなめてみましたが、黒糖のよりも刺激のある甘みですね。

梅はジューシーで、よいおやつになりそう(^^)
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黒糖で作った梅酵素も、白砂糖で作った梅酵素も、どちらもおいしいですけれど、味見をした上の子は「黒い方がいいな~。また黒砂糖で作って」と言っていました。

黒糖を買ってきたら、また作ってみたいですね(^^)

でももうコープのカタログに、梅は載らなくなってしまったので、梅酵素はまた来年かな~。今度はプラムとかプルーンが出てくるので、そちらでも作ってみようと思います。

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