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脂質にも種類があります。体に良い油を摂りましょう~☆

ひまわり

脂溶性ビタミンと一緒に、油を摂ることで、ビタミンが体に吸収されやすくなるというお話をしました。
(⇒ 『野菜のビタミンを逃がさない方法ってある?』)

でも油ってカロリーが高いから、ダイエットの敵!できるだけ避けたいなあ~、と思いませんか?

とは言え、油も適度に摂らないと、お肌や体の調子も悪くなってきちゃいます。

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ただ油と言っても、体に良い油・良くない油がありますので、これについては知っておくといいですね(^^)/

飽和脂肪酸と、不飽和脂肪酸、聞いたことがあるかと思います。

飽和脂肪酸というのは、肉や乳製品などの動物性食品に多く含まれていて、不飽和脂肪酸というのは、植物性の油や魚の油などに多く含まれています。



さて、ではどちらが良い油で、どちらが良くない油かわかりますか??






それでは、まず体に良くない油の方をご紹介しますね。

<体に良くない油・・・飽和脂肪酸>

動物性の脂肪や、バターなどの乳脂肪に含まれる油です。これは、常温では固まった状態なんですよね。人の体内でも固まりやすくなっているので、血管の壁にこびりつき血液の流れが悪くなったりします。

それから、マーガリンやショートニングに含まれるトランス脂肪酸というものも、体に良くない油なんです。本当は液状の油なのに、化学処理で固形状にしているもので摂りすぎると現代病につながる恐れも持っています。


<体に良い油・・・不飽和脂肪酸>

お魚の油にはDHAEPAという成分があり、コレステロールを下げたり、血栓を溶かしたりする作用があります。

それから、植物油にはコレステロールを下げるようなオレイン酸、α-リノレン酸、リノール酸などが含まれています。

オリーブオイル、キャノーラ(なたね)油、サフラワー(紅花)油、アマニ油、エゴマ油、ごま油、コーン油、大豆油、ひまわり油、グレープシードオイルなどです。



不飽和脂肪酸は、更に「n-3系(オメガ3とも言われます)」「n-6系(オメガ6)」「n-9系(オメガ9)」の3種類に分類されます。

「n-3系」というのは、魚の油やアマニ油、エゴマ油、しそ油で、体の中で優先して燃焼されるため、体脂肪にはなりにくいとのこと。ただ、熱や光に弱いため、保存は冷暗所に。

「n-6系」は、現代ではよく使われるため、意識してとる必要はなく、コーン油・大豆油・一部のサフラワー油・ごま油・ひまわり油などに多く含まれるリノール酸はアレルギーの原因ともなるため、摂取量の上限が決められているようです。摂り過ぎには注意したいですね。

そして、「n-9系」は、抗酸化作用があるため、調理に使うと良いようです。オリーブオイル・キャノーラ油・パーム油などです。



これらの3種類の油は、取り入れるバランスが大切なんですって。「n-3系」と「n-6系」は必須脂肪酸といって、体に必要なもの。ですが、現代の食生活では、「n-3系」が不足しがちで「n-6系」は過剰に摂りすぎている傾向があるようです。

バランスを保って、体に良い油の摂り方をするには、加熱に弱い「n-3系」の代わりに「n-9系」の油で加熱調理をし、ドレッシングなどは「n-3系」の油を使うこと。「n-6系」の使用は少し抑え気味で・・・

というのがよさそうです☆




いくら体に良い油だと言っても、もちろんカロリーとしては高いですので、(1グラム当たり9キロカロリーです。)

油を全く摂らないのも問題ですが、摂りすぎも肥満の原因になってしまいますので、適度に・・・が良いですね。

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