マヌカハニーについての基礎知識2 ~マヌカハニー特有の成分~

マヌカハニー

マヌカハニーの基礎知識、その2です。(その1はこちら⇒『マヌカハニーについての基礎知識1 ~マヌカとは~』)

はちみつが体に良いということは、既に書いています。(⇒『非加熱の純粋はちみつは栄養が豊富で美容にも◎。本物のはちみつを食べたい☆』)

はちみつには、高い糖分で菌の繁殖を抑えたり、グルコン酸という殺菌成分がある他、水分と反応して「過酸化水素」という殺菌成分も作られます。(「オキシドール」と言います。消毒薬として聞いたことがあるでしょうか。)

・・・と、それだけでも殺菌力のあるはちみつですが、「はちみつにはなくてマヌカハニーにはある」という、マヌカハニー特有の成分があるんですね。それが、「食品メチルグリオキサール」というものです。

これがマヌカハニーの高い殺菌効果の秘密なんです。

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